为什么cp/mv不能中断直到当前文件结束

Question

假设我想使用以下命令复制 3 个大文件（每个 4Gb）：

cp -v file1 file2 file3 dest_directory/

当cp复制第二个文件时，我按CTRL+ C，直到第二个文件完全复制后，复制才会取消。

那么为什么会有这种行为呢？有什么关系吗系统调用或类似的东西？

我使用的是带有内核版本的 Ubuntu 16.04 4.4.0-57-generic。