这更多的是一个概念上的问题，而不是当前的问题。
可以这样做吗：
tail -f <file> | grep "string" | sed 's/stuff//g' >> output.txt
我认为问题是它tail -f永远不会终止，因此它不会在命令中继续执行。我正在尝试实时读取和输出文件。如果这不起作用，我该怎么做？
答案1
大多数在 stdout 上输出数据的命令（包括grep和sed,）在不输出到终端时会缓冲输出。也就是说，它们会等待收集大量输出（例如 4KiB）后再冲洗将块复制到文件或管道。这通常更有效。有些命令允许您覆盖这一点，例如 GNUgrep有一个--line-buffered选项，GNUsed有一个--unbuffered选项。对于没有办法覆盖缓冲的命令，您可以使用unbuffer或之类的工具stdbuf。
不过在这种情况下，我会考虑使用 GNU awk，您可以自己控制 stdout 的刷新（使用 fflush 函数）。
tail -f file | gawk '/string/{ gsub(/stuff/, "") } { print; fflush() }' > output.txt
看Bash常见问题 #9有关缓冲的更多信息。