我正在寻找一种“一键式”方法，可以将任何 PDF 转换为纯文本。最好在 OSX 或 Linux 上进行。
理想情况下，解决方案应该包括 OCR 功能，但这不是必需的。
首要任务是拥有可以无需配置就获取任何文件的东西。
答案1
有pdf其中包括pdftotext二进制文件。
Pdftotext 将便携式文档格式 (PDF) 文件转换为纯文本。
在 Linux 上有一个可用的安装程序。它似乎也包含在poppler-utils软件包中。在 OS X 上，你可以使用自制（首先安装）然后使用
brew install homebrew/x11/xpdf
它将下载源文件并为 OS X 进行编译。之后，只需像这样使用它：
pdftotext your_pdf_file.pdf
这将生成一个纯文本文件。还有几个选项，请查看man pdftotext更多详细信息。
另一种方法是波普勒在 OSX 中：
brew install poppler
在 Debian 和朋友们
apt-get install poppler-utils
答案2
适用于 Windows 的一个好工具是A-PDF文本提取器