将图像文件中的文本转换为文本文件

Question

我有一个 PDF 文件，它是包含图片、表格和文本的表格的扫描件。

我想在文件上运行一个程序（不是在线工具），让它生成一个包含单词的 txt 文件。不太在意格式。

请注意，这不是“将 PDF 转换为忽略结构的文本”的重复，因为这指的是直 PDF 文档中的文本，而不是存储为 PDF 的扫描图像。