（请注意，我在 Stack Overflow 中发布了我问题的先前版本）
您好，我正在尝试在记事本中将多个文件从 UTF-8 更改为 ANSI。我的目标是按照课程要求将它们更改为 ANSI，这样我就可以将这些文件导入 MySQL。
具体来说，我想知道如何转变文件从 UTF-8 转换为 ANSI，正如我所学到的这里我需要转换，而不仅仅是更改编码。或者，我可能需要知道如何覆盖文件。
到目前为止，我使用“打开为...”选项在记事本中打开一个 csv 文件，选择 ANSI 编码，然后单击“保存”。当弹出警告说某些 Unicode 字符将在 ANSI 中丢失时，我单击了“确定”。但是，当我返回“另存为”页面检查是否更改了所有文件时，有些文件已改回 UTF-8 编码。我的导师说如果我覆盖文件，编码应该会改变……我还没有点击“覆盖”选项，那么我怎么知道我是否覆盖了它？
如果您的解决方案涉及在文本中插入代码，请说明此文本转换代码如何不会成为 MySQL 中代码的一部分，因为我对在文本文件中插入代码如何在 SQL 中更改代码和其中的数据感到困惑。这就是我在学习这些应用程序的过程中所处的位置...
我读过关于不同编码类型的文章，它们支持不同的字符。不会改变编码的文件确实包含非拉丁字符。虽然编码这个话题很有意义，但我从课程中得到的信息是，我应该能够用 ANSI 编码保存所有文件，然后导入 mysql。我读过这里关于将所有文件以 UTF-8 格式导入到 sql，但似乎我的文件中有很多东西可能会弄乱。在这个阶段，如果可能的话，我会更有信心找到一种方法将文件转换为 ANSI，然后从那里导入。
我感觉我在这里倾倒了很多信息，因为我尝试了几种不同的方法。有人知道我在这里遗漏了什么吗，或者有解决方法吗？
答案1
我的目标是按照课程要求将它们更改为 ANSI，以便我可以将这些文件导入 MySQL
这不合逻辑。MySQL 已经支持加载 UTF-8 CSV 文件近 20 年了。
到目前为止，我使用“打开为...”选项在记事本中打开一个 csv 文件，选择 ANSI 编码，然后单击“保存”。当弹出警告说 ANSI 中某些 Unicode 字符会丢失时，我单击了“确定”
这是转换文件的错误方法。指定错误的字符集打开时间不会改变任何东西——它只会曲解字节就好像它们已经被转换了一样，这（取决于您所在地区“ANSI”的含义）最终可能会被映射到完全错误的字符。
相反，你需要用当前的字符集打开文件，让编辑器了解字节解码后的字符，以及节省将其作为您想要的新字符集。
这就像转换图像：如果您有 PNG，则不会将其作为 JPEG 打开 - 而是将其作为 PNG 打开，然后将其保存为 JPEG。
（请记住，实际上没有一个名为“ANSI”的字符集——它是区域相关的，因此在你的操作系统中算作“ANSI”的可能是 Windows-1251，也可能是 cp1252、cp1257，……甚至假设你有要用它将数据加载到某个有 30 年历史的数据库中，更好的选择是使用明确采用实际字符集名称的编辑器或转换器。）
答案2
一个好方法是使用 Powershell：
Get-Content .\test.txt | Set-Content -Encoding ansi test-ansi.txt
例如，如果您需要更改目录中所有文件的编码，则可以轻松地将循环应用于此。请参阅Get-Help foreach