Linux/UNIX 命令中的符号“-”（减号）有什么用？

Question

可能的重复：
“--”（双破折号）是什么意思？
-单字符选项用单破折号，--单词用双破折号？

我正在阅读 man zip 页面，发现了以下示例：

[...]使用命令

解压 -p 备份 |焦油 xf -

当[...]例如，

焦油 cf - . |邮编| dd of=/dev/nrst0 obs=16k

相当于

焦油 cf - . |拉链 - - | dd of=/dev/nrst0 obs=16k

我想知道这些案例的负面作用。为什么第三种情况要写两个减号呢？