在表格环境中这两者有什么区别？
我已经看到它们导致了略微相同的结果，但我不知道它们之间有什么区别，只不过是arraystretch用于比例因子并且extrarowheight似乎增加了长度。
答案1
这是加法和乘法之间的区别。
\arraystretch是 LaTeX 格式的一部分，它将用于分隔表格行的“支柱”的高度和深度乘以指定的因子。
\extrarowheight是包添加的一个额外参数，array它为用于填充表行的支柱的高度添加指定的长度。
如果您想让文本远离水平线，而又不干扰其他所有内容，\extrarowheight通常会更好。