练习 18.5 或 TeXbook 中的括号高度

Question

如果我把 Knuth TeXbook 中练习 18.5 的答案放进去，即

$${n\choose k}\equiv{\lfloor n/p\rfloor\choose
\lfloor k/p\rfloor}{n\bmod p\choose k\bmod p}\pmod p.$$

放入我的 pdftex，pdfTeX 3.14159265-2.6-1.40.20（TeX Live 2019/Debian），我得到的括号比我在互联网上能找到的任何 pdf 版本的书上的括号短得多。

为什么？