答案1
简单的方法
使用 lualatex + lua-ul:
\documentclass{scrartcl}
\usepackage[soul]{lua-ul}
\begin{document}
\st{Test\footnote{Footnote} Text.}
\end{document}
使用 ulem
使用 \footnotemark/\footnotetext (第二个应该靠近标记以避免它移动到下一页):
\documentclass{scrartcl}
\usepackage{ulem}
\begin{document}
\sout{Test\mbox{\footnotemark}}\footnotetext{Footnote}\sout{ Text.}
\end{document}