或者可以读取（最好是写入）快照之外的内容（基本上一切）还有进展吗？
答案1
简而言之：不，zfs destroy不会阻止最近（大约 2013 年后）ZFS 版本上的正常 IO。
附加详细信息：多年来，ZFS 支持一项称为“异步销毁”的功能，该功能在后台线程中运行，不会阻止正常 IO。来自zpool 手册页：
释放 文件系统或快照被销毁后，其使用的空间将异步返回到池中。释放是剩余的可回收空间量。随着时间的推移，释放量将减少，而空闲量将增加。
当然，你会看到 IO 性能略有下降，但这应该是可以忍受的；此外，有可调参数以适应您的要求。