我希望标题说明了一切，我想将 Emacs 配置为使用 XeLaTeX 而不是默认的 pdfLaTeX。我在 Windows 上使用 MiKTeX（它在我的 PATH 中），如果这有区别的话。
我非常确信一定有一种简单的方法可以实现这一点，但我绝不是 Emacs 专家。
答案1
这是小菜一碟，理应如此！：
(setq latex-run-command "xelatex")
答案2
您可以在各种文件管理器模式下对文件运行 shell 命令，例如pdflatex或biber。 Dired 是最广泛使用的。还有许多 Midnight Commander 克隆版本。
看：http://www.emacswiki.org/emacs/CategoryDirectories。
但我仍然认为你应该再给 AUCTeX 一次机会。如果适用于 Windows 或 Mac 的版本不是最新的（我不知道），你最好运行 Linux VM 或在另一个分区上设置 Linux 系统。尽管 Emacs 包管理变得越来越好，但 Linux 包管理仍然使使用 Emacs 的生活更加轻松。