[我是 Linux 新手。]我知道这是可能的，而且根据我的研究，缺点就是你的系统会因 GUI 而陷入困境。
我只想用我的服务器在我的家庭网络上托管图片/视频。这真的只是为了实验。我还想用我拥有的 Ubuntu GUI 做实验，而且我只有一台机器可以做这件事。
那么我真正的问题是：GUI 是否会拖慢服务器的速度，以至于不值得？该机器有 1GB RAM 和 1.66Ghz 处理器。
答案1
最低要求文档中列出包括：
- 700 MHz 处理器（Intel Celeron 或更高版本）
- 512 MiB RAM（系统内存）
- 5 GB 硬盘空间（或 USB 记忆棒、存储卡或外部驱动器，但请参阅 LiveCD 了解替代方法）
您对这一点已经非常清楚了。
我曾在一台配备 1 GB RAM 的旧笔记本电脑上尝试过 Ubuntu/Unity，它非常好用；启动时 Ubuntu 占用的 RAM 略多于 300 MB。但是，如果您开始加载大型程序，则可用内存很快就会耗尽。
我想说的是，如果只是为了店铺视频和图片启动 Unity 会话应该不是问题。如果你真的需要桌面环境，但服务器有更多的可用内存，那么你可以尝试一个更轻的选项，比如激光去极化仪。
答案2
就您所需而言，GUI 不会让您的服务器瘫痪。您可以使用多种协议之一，我建议使用 samba。其他替代协议包括 http、ftp、nfs、ssh（sshfs）等。
桌面在服务器上没有作用的建议不是因为性能。而是因为在专用服务器上，桌面界面并没有增加多少功能。运行服务器的大部分操作都可以通过命令行完成。
如果您“需要”服务器的图形界面，请使用基于 Web 的选项，例如 webmin。同样，根据您的需要，还有几种可供选择。