系统变量更改不起作用

Question

我将通过以下方式更改 mysql 中的系统变量：

mysql -u root -e "set collation_connection=utf8mb4_unicode_ci"

但是当我调用以下命令时它并没有改变：

mysql -u root -e "select @@collation_connection"

我甚至重新启动了 mysql 服务，但它不起作用。