这是一个 CSV（UTF-8 BOM 编码），其中一些值用引号分隔：
AAAAA,BBBBB,CCCCC,DDDDD
"a2",b2,c2,d2
a3,"b3",c3,d3
a4,b4,"c4","d4"
a5,"this, works",c5,d5
"oh, no",b6,c6,d6
当我在 Excel 中打开此文件并将 Windows 语言设置为丹麦语时，Excel 认为 CSV 以分号分隔，因此它会将文件作为文本打开。但为什么它会从第一列值中删除引号（"a2"和周围"oh, no"）？
这会阻止“文本到列”工作，因为逗号"oh, no"不再被转义并且剩余数据被推到一列上。
赋予文件 .txt 扩展名并以此方式打开它会产生相同的结果。
谁能解释一下这里发生了什么以及如何最好地防止它？
编辑：一个更简单的例子是这个文本：
"hello" world
hello "world"
"hello world"
Excel 将显示如下内容：
hello world
hello "world"
hello world
答案1
谁能解释一下这里发生了什么以及如何最好地防止它？
这是两个问题:-)
发生了什么：正如您所说，您的区域设置告诉 Excel 使用分号作为 CSV 的分隔符。由于没有分号，因此文件中的每一行都被视为单个值。Excel 对文字文本使用双引号，因此任何以 开头的行都"被视为带引号，并且它会删除引号。
但为什么要从第一列值中删除引号
实际上，它不是第一列，而是唯一的一列，因为没有分号。
解决方法：打开新的 Excel 工作表，转到Data/From text/SCV，然后选择您的文件。在这里，您可以定义逗号作为分隔符，然后按预期方式导入文件。
答案2
这是一个巧妙的小技巧，当您使用在其他地方创建的 CSV 文件并想要将它们无缝导入到 Excel 中时非常方便。
像您已经做的那样，使用记事本（或 notepad++）打开 .csv 文件，这样您就可以编辑其内容。
现在，在第一行，按回车键插入一个空白行。
现在输入以下内容：
sep=,
sep如分隔符，而 是,您使用的分隔符。忽略 的使用或缺失""，excell 会理解。,当然，;如果 csv 使用 ， 也可以是 。
将文件保存回同一个文件或保存为新文件。
如果您现在打开新文件，Excel 可以正确打开它。
您的示例文件看起来将如下所示：
sep=,
AAAAA,BBBBB,CCCCC,DDDDD
"a2",b2,c2,d2
a3,"b3",c3,d3
a4,b4,"c4","d4"
a5,"this, works",c5,d5
"oh, no",b6,c6,d6
另外，如果您现在将新的 .csv 文件分发给其他人，他们的 excel 也会自动正确打开它。您也可以选择自己打开它，然后另存为 .xlsx 文件。这样，它还与其他编辑器兼容，例如 Open Office Calc、libre office 等...
从技术上来说，还可以创建一个脚本，自动在开头插入 sep=,，这样您就可以将该脚本发送给无法打开 .csv 文件的人。
答案3
这不是解决方案，而是另一种解决方法：使用 LibreOffice Calc 打开文件，它不会对 CSV 做出假设，但会提示用户指定分隔符和定界符。然后可以将数据保存为 .xlsx 并在 Excel 中打开（如果无法在 Calc 中完成下游工作）。