答案1
来自手册页su
-、-l、--login 提供与用户直接登录时所期望的类似的环境。
使用 - 时，必须将其指定为最后一个 su 选项。其他形式（-l 和 --login）没有此限制。
su允许您以特定用户身份登录。这样，您将获得一个交互式 shell。使用时，su - 您将获得该用户的登录 shell。这是主要区别。有关登录和非登录 shell 之间的区别，请查看这回答
现在，如果是这样，其作用与您以 root 身份登录sudo su -几乎相同，但使用您的 sudo 密码进行身份验证。sudo susudo -i
答案2
sudo su -和之间的区别su -在于：
您sudo su -将被要求使用您的用户密码进行身份验证（假设您具有 sudo 权限）。如果您具有 sudo 权限且没有密码，则不会提示您输入密码，而是会立即登录为 root 用户。
您su -将被要求使用 root 密码进行身份验证。这仅在您设置了 root 密码后才有效。
就功能而言，您可以使用其中任何一种来执行任何操作，它们的作用相同，但sudo su -如果您拥有 NOPASSWD 的 sudo 权限，则更容易进入。请注意，启用 NOPASSWD 的 sudo 对任何可通过 SSH 或 telnet 或任何远程登录协议访问的用户来说都是一个巨大的安全风险。